抹茶海绵肉松卷

编辑:世代网互动百科 时间:2020-04-04 01:02:19
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中文名
抹茶海绵肉松卷
主要食材
无盐黄油,低粉
分    类
蛋糕,甜点

目录

抹茶海绵肉松卷用料

材料
  
用量
无盐黄油10克
低粉6克
抹茶粉1小勺
糖粉6克
蛋白10克
抹茶粉3克
低粉29克
无盐黄油16克
蛋黄51克
细砂糖16克
蛋白76克
细砂糖38克

抹茶海绵肉松卷做法

1. 抹茶线条:无盐黄油室温软化后与糖粉,蛋白,低粉放在一起搅拌均匀成抹茶面糊
2. 把做好的抹茶面糊装入挤花袋里,尖端剪开一个小口
3. 在烤盘上挤出平行的线条,然后用牙签左右画出痕迹,放进冰箱冷冻室凝固备用
4. 无盐黄油放在容器内隔热水融化成液体备用
5. 把蛋黄打散后倒入细砂糖隔热水搅拌成乳化状的蛋黄糊
6. 将抹茶粉加入蛋黄糊内,用打蛋器拌匀
7. 细砂糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到8~9分发
8. 取1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里拌和均匀
9. 再加入剩余的蛋白霜进做法8里拌均匀
10. 分三次筛入低粉拌均匀,每筛入一次要拌匀后再筛进下一次面粉。(记得预热烤箱175度)
11. 取少量面糊倒入融化好的黄油里用刮刀拌匀,再倒回原来的面糊里翻拌均匀
12. 把面糊倒进线条已经冻硬了的烤盘里抹平
13. 放进烤箱中层烤约12分钟左右,175度,表面上色就可以取出来了
14. 取出来后稍微放凉就把油纸撕开,重新拿一张新的油纸铺在下面,抹上沙拉酱,再撒上肉松
15. 紧紧的卷起来后用油纸固定好放冰箱里冷藏半小时
16. 取出来后切件就可以开吃了!呵呵
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