豆沙菠箩包

编辑:世代网互动百科 时间:2020-03-29 09:55:44
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中文名
豆沙菠箩包
主要食材
高筋面粉,低筋面粉
分    类
自制面包,烘焙

目录

豆沙菠箩包用料

材料
  
用量
高筋面粉160克
低筋面粉40克
豆沙馅250克
即发干酵母2.5克
细砂糖32克
2.5克
鸡蛋20克
牛奶108克
黄油20克
黄油40克
低筋面粉100克
细砂糖40克
鸡蛋40克
泡打粉1克

豆沙菠箩包做法

1. 室温软化黄油,粉类混合过筛
2. 将软化的黄油打软,加入细砂糖后打发至浅黄色,体积变大,成羽毛状
3. 分次加入鸡蛋液,搅拌均匀,成下面这个状态
4. 加入过筛的粉类,搅拌均匀
6. 将除黄油外的所有材料糅至扩展,加黄油后揉至完全阶段(吐司做惯了,一不小心就揉到完全了
7. 放温暖处进行基础发酵
8. 基础发酵结束,将面团取出牌气,分割成50克一个,滚圆松弛20分钟
9. 将菠箩皮非割成40克一个
10. 将松弛后的面团擀开,包入豆沙馅
11. 取一份菠箩皮压扁后,将面团收口处向上压在菠箩皮上,包裹住面团,沾上细砂糖
12. 用刮板在菠箩皮上压出花纹,排放在烤盘上,进行第二次发酵。(注意不要太潮湿,可以不加盖保鲜模)
13. 最后发酵结束,180度15-20分钟
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参考资料